A la Renaissance, les « pâtés », c’est-à-dire les préparations en croûte étaient bien plus courantes que les terrines. Ce plat se veut une évocation de ces préparations : la pintade étant consommée au XVIè siècle et le gingembre la plus utilisée des épices.
Cette terrine se compose de gorge de porc, suprême de pintade 24%, foie de volaille, bouillon aromatisé, hypocras 3.4% (vin rouge, miel, cannelle, cardamone, clou de girofle) , champignons de Paris, œufs, échalote, gingembre 1.6%, gélatine, sel, poivre, épices et plantes aromatiques .
Grammage 185 g
C’est une terrine très parfumée et une texture maigre .
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SAS Hardouin
Virginie Morand Norais : 06 24 66 58 52
v.morand@hardouin.fr
Points de ventes : Boutiques Hardouin points de vente régionaux
disponibles à partir de fin mai